UNA GIORNATA DEDICATA ALL'INNOVAZIONE TECNOLOGICA PER FRESCHI, FRESCHISSIMI E CONVENIENCE FOOD

15 giugno 2011: Ipack-Ima presenta un simposio di approfondimento per la GDO, l'HO.RE.CA e l'industria alimentare alla sede del Sole 24 Ore, Milano

Una giornata di incontri, dibattiti, seminari, dimostrazioni live, dedicata ai Freschissimi e al Convenience Food, due categorie di prodotti opposte ma in continua espansione per via dell'evoluzione dei gusti e abitudini alimentari attuali.

Da un lato aumenta la ricerca di prodotti freschi e freschissimi, per consumarli il più possibile "crudi" minimizzando gli effetti dovuti alle tecnologie di conservazione e soddisfacendo così un bisogno di ritorno alla natura. Dall'altro cresce il segmento dei "convenience food", prodotti elaborati e pronti al consumo, che soddisfa invece il desiderio di recuperare il gusto della cucina domestica pur nel poco tempo a disposizione offerto dalla vita moderna.

Due tendenze alimentari di grande attualità, a cui è dedicata questa seconda edizione delle "Giornate di Ipack-Ima" per il loro ruolo crescente nella scelta dei consumatori e per la criticità della sicurezza sulle prospettive di diffusione di queste nuove (ed antiche) categorie di prodotti.

Due le sessioni tecnologiche: una dedicata ai Freschi, Freschissimi e IV Gamma - in cui si spazia dall analisi approfondita del quadro economico, all'organizzazione della filiera fino alla qualità dei prodotti - e una focalizzata sui Prodotti Convenience, con focus su microbiologia e igiene, tecnologia del sottovuoto, alimenti senza glutine e sviluppo di nuovi packaging nel rispetto ambientale.

Una "Lunch Session", con dimostrazioni e degustazioni, nell' intervallo tra le due sessioni.

Una Tavola Rotonda, a conclusione dell'evento, per discutere sul futuro dei prodotti al consumo con i maggiori esponenti della GDO, dell' HO.RE.CA (Hotellerie, Restaurant, Catering) e dell'industria alimentare.

L'evento ha il supporto di un prestigioso Steering Committee, presieduto dal Prof. Claudio Peri, Professore emerito dell'Università degli Studi di Milano e Presidente del Centro Studi per la Qualità dell'Accademia dei Georgofili di Firenze.